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遵義正宗羊肉粉技術哪里有學

來源：湖南小吃技術培訓時間：2025-01-06 17:34

遵義正宗羊肉粉技術哪里有學

羊肉粉簡介湘味源聯(lián)系人：珍珍經(jīng)理 聯(lián)系電話：136-6733-3346

遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當?shù)赜幸环N習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也稱作“米線”）。其做法是：先將羊肉純好，先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。*加入純過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。

培訓詳情

課程介紹	優(yōu)尚羊肉粉采用上等羊骨和新鮮羊肉一起在湯里慢慢煲湯，這樣湯底鮮美，羊肉細嫩。
培訓品種	學習：羊肉粉、羊雜粉、等
培訓內容	1：學習選購各類原料和香料。 2：學習煲湯、調燙的口味。 3：學習制作原味羊肉。 4：學習制作香辣羊肉、羊雜。 5：學習制作濃香辣椒粉、油辣椒醬。 6：學習燒水燙粉，調味配料上桌
培訓時間費用	教學時間不限，學會為止、包學包會。學費包含技術轉讓費，咨詢費，中途本公司不收取任何費用，終身技術升級費。三年內有任何問題，可隨時來公司免費學習本項目。