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杭州小吃四川麻辣燙培訓(xùn)

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更新時間:2024-12-23
南京食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校多年從事麻辣燙的經(jīng)驗及后期鉆研 ,口味獨特,味道鮮美,可謂是色香味俱全,無任何對人體有害的物質(zhì)添加,是人們放心的小吃,許多學(xué)員慕名前來學(xué)習(xí)。四川麻辣燙不僅味道極佳,在底料中加入的中藥材還有不錯的保健功效,所以麻辣燙是市面小吃的主流。南京食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校的麻辣燙師傅曾在四川就是從事麻辣燙生意很多年,其麻辣燙口味也是獨門秘方,結(jié)合了當(dāng)?shù)靥厣退拇谖哆M(jìn)行創(chuàng)新,口味獨特,令顧客流連忘返,歡迎廣*員親臨本店學(xué)習(xí)和品嘗。 四川麻辣燙-----顧名思義,麻和辣;麻辣燙不僅聞名于它的麻和辣,更是因為其獨特的口味跟方便快捷令顧客不斷增多,隨著社會的發(fā)展,生活節(jié)奏的加快,人們越來越鐘情于麻辣燙這樣的特色小吃。麻辣燙:鍋裝麻辣燙、碗裝麻辣燙、串串香麻辣燙 南京食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校的四川麻辣燙班 在理論學(xué)習(xí)上有:1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。 示范講解上有:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。紅油制作,麻辣燙底料制作,花椒油制作,麻辣燙紅湯制作,白湯制作,芝麻醬。(四川味,湖南味,廣東味) 開店指導(dǎo):流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告牌設(shè)計、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費使用合肥食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校商標(biāo)品牌 麻辣燙材料: 禽肉類:串羊肉,串雞脯,火腿腸,串雞心,串肉丸,串香腸,串鴨胗等水產(chǎn)品:串魚丸,串海帶,串魷魚,串青蝦,鵪鶉蛋,串豆腐等 蔬菜類:串蘑菇,串菠菜,串千張,串白菜,串生菜,金針菇,串干子,串藕片,串茄片,玉米棒等 丸子類:黃金墨魚丸、貢丸、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、香菇蟹黃丸、芝麻味蝦球等 課堂學(xué)習(xí): 1、講述麻辣燙的基礎(chǔ)知識,向?qū)W員發(fā)燒烤資料《合肥食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校麻辣燙秘方》; 2、教學(xué)員認(rèn)識調(diào)味料,了解調(diào)味料的味性及使用方法; 3、教學(xué)員麻辣燙底料炒制熬制; 4、教學(xué)員麻辣燙高湯熬制,保存方法; 5、教學(xué)員麻辣燙骨湯調(diào)配,調(diào)整紅湯的方法,串串香的調(diào)制方法; 6、教學(xué)員麻辣燙秘制辣椒油的制作; 7、教學(xué)員麻辣燙蔬菜的處理,制作方法; 8、教學(xué)員葷菜,魚類,海鮮類,豆制品的制作方法; 9、教菜品的上串技術(shù); 10、老師指導(dǎo)講解教學(xué)員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意,要注意什么,開店需要的設(shè)備,材料都讓學(xué)員記好; 11、采購部給學(xué)員講解采購的方法訣竅,注意事項; 12、老師可以帶愿意到市場看看設(shè)備,材料的學(xué)員到市場認(rèn)識了解采購的細(xì)節(jié)過程; 13、學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程,一直練習(xí)到熟練滿意為止;
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