【太和板面】
太和板面又稱太和羊肉板面,是安徽北部地區(qū)著名的漢族小吃,面食代表之一。由于它起源于太和縣,加之又是在案板(當(dāng)?shù)乩习傩蘸兔婧妥鲲堄玫哪举|(zhì)桌子)上摔打而成,故它的這個名字多少年都未曾改變過。太和縣不大,但卻以制作各種小吃而讓人們熟知。
食尚香正宗板面學(xué)習(xí)主料選用優(yōu)質(zhì)面粉,調(diào)加特質(zhì)面料,經(jīng)過醒、搟、摔等特殊技法加工的面條更筋道、更滑爽。好馬配好鞍,好湯配好面,用此法加工的板面面質(zhì)筋道無比,湯味濃愈鮮香,口感無與倫比,一吃上癮,食者無不感嘆:“太和板面,面中之王,食太和板面,天下無面”。
太和板面學(xué)習(xí)內(nèi)容:面粉選擇、面的配料、面團和法、面條制作保存、香料秘方、香料制作、辣椒制作、兌湯技術(shù),
煮蛋鹵制技術(shù)、鹵制雞頭、雞脖子、豆皮兒、豆干兒、丸子等。
【培訓(xùn)流程】
1 、食材選擇,辨別;
2、 前期初加工、處理方法;
3 、水、食材配比及熬制時間、方法;
4 、成本核算,售價指導(dǎo);
5 、學(xué)員實操,老師點評,熟練掌握,合格結(jié)業(yè);
6、一對一教學(xué),包教包會,學(xué)會為止;
【培訓(xùn)時間】
大約3-5天,時間不限,學(xué)會為止,手把手教學(xué),隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時間靈活,節(jié)假日照常上班。