鐵板燒培訓內(nèi)容
培訓內(nèi)容
禽，畜，魚肉類：雞翅 雞腿 雞心 雞脖子 雞爪 雞胗 牛羊豬肉串 鴨腿 鴨胸肉 脆骨 香腸 排骨 蝦子 各種魚類 海鮮 扇貝
蔬菜，豆制品類：香菇 冬瓜 海帶結 千張 干子 白菜 生菜 菠菜 金針菇 藕片 茄子 黃瓜 番茄 土豆片 地瓜 胡蘿卜 洋蔥
主食類：鐵板炒飯 鐵板料理
培訓時間
一般3天左右，根據(jù)個人情況而定
培訓內(nèi)容
1講解鐵板燒基本常識以及設備器皿的使用
2鐵板燒必備的原材料，配料的選擇，采購
3畜肉類，禽肉類的腌制和加工處理，包括魷魚的選擇，切花技術
4蔬菜類，菜串的制作
5鐵板炒飯技術
6調(diào)味醬的配比與調(diào)制
7鐵板燒操作方法與技巧
8各種醬料的識別和運用并復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作
